Vins Canon-Fronsac Château Montcanon - 2005

Avis Viniou

Le Château Montcanon 2005 est une belle représentation de l’appellation Canon-Fronsac, située dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge, issu du millésime 2005, bénéficie d’une année particulièrement favorable dans le Bordelais, avec des vendanges exceptionnelles. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les vins de Canon-Fronsac sont traditionnellement composés majoritairement de Merlot, accompagné par des proportions moindres de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le terroir vallonné de Canon-Fronsac, composé de sols argilo-calcaires et limoneux, favorise des vins à la fois généreux et élégants. La vinification, menée selon la tradition bordelaise, met l’accent sur des extractions douces pour préserver la finesse du fruit, puis sur un élevage pouvant aller de 12 à 18 mois en fûts de chêne qui affine la structure.

Canon-Fronsac est une appellation discrète mais réputée pour la qualité de ses vins, située sur la rive droite de la Dordogne, à proximité immédiate de grandes signatures comme Saint-Émilion et Pomerol. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, associé aux plateaux et coteaux argilo-calcaires, apporte de la fraîcheur et une très bonne maturité des raisins. Historiquement, ce vignoble fournit des vins de garde au caractère soyeux, reconnus pour leur excellent rapport qualité-prix.

Au nez et en bouche, le Château Montcanon 2005 exprime généralement des notes de fruits noirs (cassis, mûre), des nuances de cuir, de tabac blond, ainsi que des épices douces. Avec près de 20 ans de garde, ses tanins se sont fondus et la bouche s’arrondit, rendant le vin particulièrement harmonieux. Il accompagnera avec raffinement des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou une entrecôte bordelaise. Il sera également excellent avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un vieux Cantal.

Pour apprécier toutes ses nuances, je vous conseille de le servir entre 17 et 18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures en carafe, afin de réveiller son bouquet tertiaire et d’en savourer la complexité.