Vins Canon-Fronsac Château Malvat - 2016

Avis Viniou

Le Château Malvat 2016, issu de l’appellation Canon-Fronsac AOC dans la région du Libournais à Bordeaux, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de cette rive droite. Connu pour ses assemblages dominés par le merlot, complété le plus souvent par du cabernet franc, ce millésime 2016 a profité de conditions exceptionnelles avec une météo favorable, offrant des raisins d'une rare maturité. La vinification, fidèle à l’esprit de l’appellation, privilégie l’élégance et la profondeur du fruit tout en respectant le caractère du terroir, avec des élevages souvent réalisés en barriques pour développer la complexité aromatique et la structure du vin.

Canon-Fronsac, sous-région du Libournais, est fière de ses coteaux argilo-calcaires qui confèrent densité et fraîcheur aux vins. Située au nord-ouest de Libourne, cette appellation confidentielle mais historique jouit d’un microclimat tempéré par la Dordogne. Berceau du vignoble bordelais au temps des romains, Canon-Fronsac séduit aujourd’hui les amateurs en quête d’authenticité, avec ses vins à l’équilibre toujours remarquable entre fruité élégant, tanins suaves et belle vivacité.

Pour mettre en valeur le caractère harmonieux et la richesse aromatique du Château Malvat 2016, privilégiez des accords autour de la cuisine du Sud-Ouest. Un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise, ou encore un rôti de veau aux herbes seront des partenaires idéaux. Le vin accompagnera aussi à merveille un agneau de lait rôti ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Les plats mijotés, tels que le cassoulet bordelais, révéleront sa souplesse et son ampleur.

Je recommande d’ouvrir ce vin une heure avant le service afin qu’il s’exprime pleinement. Idéalement, dégustez-le à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de s’épanouir tout en conservant la fraîcheur propre au terroir de Canon-Fronsac.