Avis Viniou
Le Domaine Margalès 2015, en appellation Canon-Fronsac, révèle toute l’élégance des grands vins rouges du Libournais. Ce cru est issu principalement de cépages emblématiques de la rive droite bordelaise, notamment le Merlot, largement dominant, complété parfois de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, offrant ainsi une structure souple et une belle richesse aromatique. Le millésime 2015, particulièrement réputé à Bordeaux pour la qualité de ses raisins, confère à ce vin une profonde maturité, un équilibre remarquable ainsi que des tanins soyeux. Les vinifications en Canon-Fronsac sont souvent soignées, privilégiant une extraction délicate et des élevages en fûts de chêne, ce qui apporte complexité et subtilité à la dégustation?: le fruit noir (cassis, mûre), la prune, des notes d’épices douces et une légère touche boisée s’expriment avec harmonie.
La région de Canon-Fronsac, située à l’ouest de la cité de Libourne, doit sa singularité à des coteaux calcaires et argilo-calcaires particulièrement propices à la culture du Merlot. Le vignoble bénéficie d’un microclimat tempéré, où la Dordogne modère les excès de température, favorisant la lente maturation des raisins. Ce terroir exceptionnel donne naissance à des vins gourmands, structurés et d’une grande fraîcheur. D’un point de vue historique, Canon-Fronsac figure parmi les plus anciennes appellations de Bordeaux, conférant à ses vins un caractère authentique et racé.
Le Domaine Margalès 2015 s’accordera parfaitement avec des mets généreux issus de la gastronomie locale, comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un gigot d’agneau de Pauillac. Il sublimera également des fromages affinés, tel un Saint-Nectaire ou une tomme des Pyrénées. Pour les amateurs de cuisine plus moderne, tentez l’accord avec un risotto aux champignons ou un filet de bœuf Wellington.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour dévoiler toute sa richesse aromatique et permettre aux tanins de s’assouplir, offrant ainsi une dégustation optimale.
