Le Domaine Margalès 2019, issu de l'appellation Canon-Fronsac dans le Libournais à Bordeaux, met en lumière l’expression d’un terroir unique. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, comme il est d’usage dans la région. Le millésime 2019 bénéficie d’un climat particulièrement favorable, avec une belle maturité des raisins, offrant un équilibre entre fraîcheur, concentration fruitée et tanins soyeux. La vinification au Domaine Margalès respecte les méthodes traditionnelles bordelaises, associant égrappage, fermentation à température contrôlée et élevage en barriques, ce qui apporte structure et élégance au vin.
La région de Canon-Fronsac, ancrée sur la rive droite de la Dordogne, est réputée pour ses plateaux calcaires et ses coteaux argilo-calcaires, des sols idéaux pour le Merlot, qui domine largement l’encépagement local. Influencée par un climat océanique tempéré, la région bénéficie de saisons douces et d’une pluviométrie modérée, favorisant la lente maturation des raisins et l’expression aromatique complexe des vins. Historiquement, Canon-Fronsac rivalisait avec les crus les plus renommés du Bordelais, et connaît aujourd’hui un regain d’intérêt pour l’authenticité et la qualité de ses productions.
Ce 2019 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes, autant de plats locaux qui souligneront la générosité et la structure du vin. Les mets mijotés, notamment un cassoulet ou une daube de bœuf, mettront également en valeur la profondeur aromatique et les tanins fondus du Margalès. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir idéalement carafé une à deux heures à l’avance pour révéler sa palette aromatique. Vous pouvez également le laisser évoluer en cave quelques années pour profiter d’une complexité accrue et de tanins intégrés.
