Vins Canon-Fronsac Les Beaux Côteaux - 2016

Avis Viniou

Le Château Les Beaux Côteaux 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Canon-Fronsac AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Si la fiche ne précise pas précisément l’assemblage, l’appellation Canon-Fronsac s’appuie traditionnellement sur le Merlot, très souvent majoritaire, associé au Cabernet Franc et parfois à de petites touches de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est particulièrement apprécié à Bordeaux : les conditions climatiques idéales tout au long de l’année ont favorisé une maturité optimale du raisin, offrant des vins à la fois concentrés, élégants et dotés d’un excellent potentiel de garde. La vinification dans cette région privilégie l’expression du fruit, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tannins, et un élevage en barriques qui apporte rondeur et complexité.

Canon-Fronsac incarne le charme discret du Libournais, niché sur des coteaux argilo-calcaires dominants la Dordogne. Le sous-sol caillouteux et les pentes douces favorisent un bon drainage et confèrent au vin finesse et minéralité. Le climat océanique bordelais, tempéré, se combine à cette géologie particulière pour permettre une maturité lente et complète des cépages, qui trouvent ici un terrain d’expression privilégié. Canon-Fronsac, longtemps prisé à la cour de Versailles, jouit d’une histoire riche et d’un patrimoine viticole authentique, à la renommée discrète mais méritée auprès des amateurs avertis.

Ce vin rouge puissamment fruité et doté d’une belle structure tannique appellerait volontiers des plats généreux. Il accompagnera merveilleusement bien une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard grillé. En restant local, pourquoi ne pas le servir également avec une lamproie à la bordelaise, ce plat typique de la région, ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et ses notes légèrement boisées, il est conseillé de servir ce Canon-Fronsac à une température de 16 à 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service pour libérer toute sa complexité et sa gourmandise.