Vins Canon-Fronsac Château Coustolle - 2015

Avis Viniou

Le Château Coustolle 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Canon-Fronsac AOC, dans la région du Libournais à Bordeaux. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, la majorité des vins rouges de Canon-Fronsac reposent principalement sur le Merlot, complété par des touches de Cabernet Franc et, parfois, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est une excellente année à Bordeaux, caractérisée par des conditions climatiques particulièrement favorables à la maturité du raisin. Les vins de cette année présentent généralement une belle concentration aromatique, un fruité mûr et des tanins élégants. La vinification traditionnelle dans cette appellation privilégie une extraction douce pour préserver la fraîcheur et l'élégance du fruit, tout en permettant un élevage en fût de chêne qui apporte complexité et structure.

La région de Canon-Fronsac bénéficie d’un terroir vallonné, avec des sols riches en argile et en calcaire, qui confèrent aux vins profondeur et minéralité. Le climat tempéré océanique, caractéristique du bordelais, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Canon-Fronsac, qui jouit d'une histoire viticole prestigieuse depuis le XVIIIe siècle, produit des vins de grande personnalité, alliant puissance et finesse, souvent sous-estimés face à leurs illustres voisins de Saint-Émilion et Pomerol.

Ce vin, avec ses notes probables de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche boisée subtile, s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un carré d'agneau aux herbes ou un magret de canard. Pour une alliance régionale, pensez à une entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sont également de très bons compagnons.

Pour profiter pleinement de sa structure et de sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce Canon-Fronsac 2015 à une température de 16-18°C, après une aération d'une heure en carafe si possible. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais peut encore gagner en élégance avec quelques années de garde supplémentaires.