Vins Canon-Fronsac Château Larcheres - 1993

Avis Viniou

Le Château Larcheres 1993, issu de l’appellation Canon-Fronsac AOC au cœur du Libournais, se présente comme un vin rouge typiquement bordelais. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins de Canon-Fronsac sont traditionnellement dominés par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1993, caractérisé par des conditions climatiques fraîches et humides, a donné des vins de garde moyenne, axés sur la finesse et la complexité aromatique plus que sur la puissance. Après plusieurs décennies en cave, ce vin présente sans doute une robe tuilée, et offre des arômes évolués de fruits compotés, de sous-bois, de cuir, et d’épices douces. La structure tannique, auparavant affirmée, s’est fondue avec le temps, laissant une bouche souple et harmonieuse.

Le vignoble de Canon-Fronsac partage avec ses illustres voisins de Fronsac un terroir vallonné sur les bords de la Dordogne, reposant principalement sur des sols d’argile et de calcaire. Ce terroir, particulièrement adapté au Merlot, confère aux vins un bel équilibre entre générosité, fraîcheur et minéralité. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, cette région profite de l’influence de la rivière, qui atténue les variations de température et favorise une maturation douce des baies. Fort d’une tradition viticole pluriséculaire, Canon-Fronsac est aujourd’hui reconnu pour ses vins authentiques, reflets du terroir et du savoir-faire bordelais.

Un vin rouge affiné tel que ce Château Larcheres 1993 accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée ou rôtie, une caille aux raisins, un magret de canard rôti ou, plus régional, une lamproie à la bordelaise. Pensez également à des fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou un cantal entre-deux, pour sublimer l’évolution aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce millésime mature, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un carafage délicat pour libérer ses arômes subtils et laisser le dépôt éventuel en bouteille. Ce vin, à son apogée voire sur sa phase descendante, se déguste dès maintenant, en prenant soin de savourer sa complexité acquise avec le temps.