Vins Canon-Fronsac Château Gazin - 2019

Avis Viniou

Le Château Gazin 2019, en appellation Canon-Fronsac, est un vin rouge sec issu majoritairement du Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc et parfois d’une pointe de Cabernet Sauvignon, selon les assemblages typiques de la région. Le millésime 2019 se distingue par sa belle maturité grâce à une météo favorable : un printemps doux suivi d’un été chaud mais non caniculaire, ce qui a permis aux raisins d’atteindre une excellente maturité phénolique. Les vignes sont plantées sur les superbes coteaux argilo-calcaires caractéristiques de Canon-Fronsac, terroir réputé pour apporter puissance, profondeur et élégance au vin. La vinification au Château Gazin se veut respectueuse du fruit, avec une extraction maîtrisée et un élevage en barriques, dont une proportion en bois neuf, conférant structure, épices douces et finesse boisée à la cuvée.

Le Libournais, région d’excellence de la rive droite bordelaise, se distingue par son sol de molasse du Fronsadais, précieux pour la viticulture, dont la richesse minérale donne de la sève et du relief aux vins. Canon-Fronsac, longtemps dans l’ombre des grands de Saint-Émilion, produit aujourd’hui des rouges de caractère, denses, toujours empreints de fraîcheur grâce à l’influence de la Dordogne. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant douceur et précipitations modérées, ce qui favorise des maturités lentes et régulières, condition idéale pour le Merlot.

Pour sublimer le Château Gazin 2019, privilégiez des plats de terroir tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau de lait ou encore un civet de lapin aux pruneaux. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux, seront également de très beaux partenaires. Pour une touche régionale, osez une lamproie à la bordelaise ou des cèpes frais sautés à l’ail.

Servez le vin après une aération d’une heure en carafe pour révéler ses arômes de fruits noirs, d’épices, de boisé noble et de truffe. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais saura aussi se bonifier sur 5 à 10 ans en cave.