Avis Viniou
Le Vrai Canon Bouché 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Canon-Fronsac AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin met en avant les cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, complété par une proportion variable de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020, remarquable dans l’ensemble du Bordelais, a bénéficié d’un climat équilibré, propice à une maturité optimale du raisin. Sur ce terroir vallonné, constitué de coteaux argilo-calcaires, les vignes bénéficient d’une exposition idéale et d’un drainage naturel, influençant la structure et la fraîcheur du vin. Les vinifications pratiquées dans la propriété Vrai Canon Bouché privilégient le respect du fruit et une extraction douce, permettant d’obtenir des vins structurés avec une jolie palette aromatique.
La région de Canon-Fronsac cultive une identité affirmée, adossée à une histoire viticole séculaire. Située à l’ouest de Saint-Émilion, cette appellation partage les caractéristiques du grand Libournais, avec ses sols riches en argiles et calcaires actifs qui favorisent l’expression aromatique du Merlot et offrent des vins à la fois puissants, élégants et dotés d’un potentiel de garde appréciable. Le microclimat tempéré par la Dordogne et les influences océaniques préserve également l’acidité naturelle et la fraîcheur du vin.
Avec sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs, de prune, de violette et de subtiles notes boisées, le Vrai Canon Bouché 2020 accompagne merveilleusement des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Il se marie aussi avec des fromages affinés tels que l’Ossau-Iraty ou un vieux Comté.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe pour révéler la complexité de ses arômes. Une belle garde de 5 à 10 ans est envisageable pour appréhender l’évolution de sa structure et de ses parfums.
