Vins Canon-Fronsac Vrai Canon Bouché - 2018

Avis Viniou

Le Vrai Canon Bouché 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Canon-Fronsac, au cœur du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Élaboré principalement à partir du Merlot, cépage majoritaire dans cette partie de Bordeaux, il peut être complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2018 reflète la générosité et l’équilibre de l’année, marquée par une maturité optimale des raisins grâce à un été ensoleillé et une vendange de qualité. Le terroir de Canon-Fronsac, constitué de coteaux argilo-calcaires, confère au vin une belle structure, de la profondeur et une subtile minéralité. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, privilégie l’extraction douce pour préserver les arômes de fruits noirs (cerise, mûre), des notes épicées et une bouche suave portée par des tanins fondus.

La région de Canon-Fronsac a acquis sa réputation dès le XVIIIe siècle, profitant d'une situation géographique idéale à proximité de la Dordogne. Le terroir particulier, situé sur des collines exposées sud et est, favorise une maturation lente et homogène. Le climat océanique tempéré, allié aux sols calcaires et argileux, produit des vins élégants, alliant puissance et finesse. L’histoire du vignoble est étroitement liée à celle de Bordeaux, avec une succession de générations de vignerons passionnés et un véritable attachement à la qualité.

Ce vin accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un tournedos Rossini ou une entrecôte à la bordelaise. Il se marie également très bien avec un magret de canard ou un confit, référence directe à la tradition gastronomique du Sud-Ouest. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le cantal, sublimeront ses arômes de fruits mûrs et ses tanins souples.

Pour révéler toute la complexité de ce 2018, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C, afin d’apprécier pleinement la richesse aromatique et l’équilibre de sa structure.