Vins Canon-Fronsac Château Coston - 2014

Avis Viniou

Le Château Coston 2014, issu de l’appellation Canon-Fronsac, est un vin rouge sec caractéristique de la rive droite bordelaise. Principalement élaboré à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2014 bénéficie d’une belle maturité, résultant d’une année au climat équilibré. Le terroir de Château Coston repose sur des coteaux argilo-calcaires qui, alliés à une vinification traditionnelle, donnent au vin une belle structure, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes subtiles d’épices et une texture soyeuse en bouche grâce à des tanins fondus mais présents. Avec quelques années en cave, le 2014 présente aujourd’hui une jolie harmonie et commence à dévoiler des touches évoluées de sous-bois et de cuir.

Canon-Fronsac, nichée à l’ouest de Libourne, jouit d’un riche passé viticole. Son vignoble, implanté sur des collines surplombant la Dordogne, profite d’un microclimat tempéré, favorisé par la proximité du fleuve, et d’une géologie où l’argile et le calcaire livrent puissance et finesse aux vins. Cette petite appellation, confidentielle et attachée à la tradition, offre souvent des Bordeaux de caractère, accessibles, mais aptes à un vieillissement appréciable.

Pour mettre en valeur ce Canon-Fronsac 2014, privilégiez des plats de caractère qui sauront entrer en dialogue avec la structure du vin. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les mets régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise, cuisinée avec une sauce au vin rouge et à l’échalote, seront également du plus bel effet. Un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal, magnifiera ses arômes évolués.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure s’il est ouvert dans sa jeunesse. Cette température mettra en valeur la délicatesse de ses arômes tout en respectant la puissance de sa structure.