Vins Canon-Fronsac Nouveau vin - Volcelest - 2020

Avis Viniou

Le Canon-Fronsac AOC Cuvée Volcelest 2020 du Château Nouveau vin est un vin rouge sec issu du célèbre Libournais, au cœur de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2020, encore jeune mais déjà prometteur, s’articule sans doute autour d’un assemblage typique de la région, avec une dominante de merlot, subtilement complétée par du cabernet franc et éventuellement du cabernet sauvignon. Le terroir argilo-calcaire, caractéristique de Canon-Fronsac, confère à cette cuvée densité, minéralité, et une belle fraîcheur. Les vinifications, souvent traditionnelles mais précises dans l’appellation, visent à préserver le fruit éclatant et à affiner la structure tannique pour offrir un vin équilibré, élégant, à la belle longueur.

La région de Canon-Fronsac possède une histoire intimement liée à celle de Bordeaux, bénéficiant d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne et d’une exposition idéale des coteaux. Les sols argileux, parfois mêlés de calcaire et de molasse, offrent des conditions optimales à l’expression du merlot, cépage emblématique de la rive droite, qui trouve ici une maturité admirable tout en préservant fraîcheur et finesse. La tradition viticole remonte au XVIIIe siècle, et la région, bien que plus discrète que ses voisines Saint-Émilion ou Pomerol, brille par le rapport qualité-prix et le style typique des grands bordeaux élégants.

Ce Canon-Fronsac 2020 accompagnera à merveille une cuisine raffinée : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une entrecôte bordelaise, ou encore un magret de canard grillé. Un gratin de cèpes ou un plat de lentilles aux saucisses de Toulouse peuvent également valoriser la richesse aromatique et la structure du vin. Pour rendre hommage à ses origines régionales, optez pour un canard aux girolles ou une daube bordelaise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure si vous appréciez la fraîcheur du fruit et la vivacité de la jeunesse, ou laissez-le vieillir quelques années pour profiter de son harmonieuse évolution.