Vins Canon-Fronsac Domaine Haut-Rambaud - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Haut-Rambaud 2006 en appellation Canon-Fronsac AOC est un vin rouge sec issu d’un magnifique terroir de la rive droite bordelaise. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, complété par des proportions variables de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon selon les usages locaux. Le millésime 2006 a bénéficié de conditions climatiques relativement équilibrées qui ont permis une belle maturité des raisins. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, privilégie une extraction douce des tanins et un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et finesse à l’ensemble.

Le terroir de l’appellation Canon-Fronsac, situé à quelques kilomètres au nord-ouest de Saint-Émilion, se caractérise par des coteaux argilo-calcaires dominant la Dordogne. Ces sols confèrent puissances, fraîcheur et authenticité aux vins. Le climat océanique tempéré, typique du Bordelais, apporte une belle régularité dans la maturation des raisins tout en conservant l’acidité nécessaire à la garde. Historiquement, Canon-Fronsac était déjà reconnu au XVIIIe siècle pour ses vins prisés par la noblesse et la haute société bordelaise, une tradition qualitative que le Domaine Haut-Rambaud perpétue avec brio.

Ce vin rouge structuré et harmonieux accompagnera idéalement des viandes rouges rôties, un magret de canard grillé ou des côtes d’agneau au thym. Un plat régional tel qu’une entrecôte bordelaise aux échalotes serait particulièrement indiqué. Pour les amateurs de cuisine plus rustique, un agneau de Pauillac ou un rôti de bœuf s’accorderont également à merveille avec les tanins fondus et les arômes évolués du millésime 2006, laissant place à des notes de sous-bois, de cuir, de fruits noirs compotés et d’épices.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure à l’avance afin de libérer ses arômes tertiaires et d’exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température de 17-18°C. Ce vin saura séduire tant les amateurs de Bordeaux élégants que les palais en quête d’authenticité.