Vins Canon-Fronsac Domaine Sorbier

Avis Viniou

Le Domaine Sorbier, en appellation Canon-Fronsac AOC, nous offre ici un vin rouge sec issu de l'un des terroirs confidentiels mais réputés de la rive droite de Bordeaux. Bien que le millésime ne soit pas spécifié, les vins de Canon-Fronsac tirent généralement leur caractère des cépages dominants tels que le Merlot, soutenus par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le domaine bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, qui confère finesse, rondeur et fraîcheur aux vins. Les méthodes de vinification sont souvent traditionnelles dans cette région, valorisant une extraction douce pour préserver le fruit et offrir une belle structure.

La région de Canon-Fronsac, située dans Le Libournais, jouit d’un microclimat tempéré grâce à la Dordogne toute proche et à ses coteaux bien exposés. Les sols argilo-calcaires, particulièrement propices au Merlot, apportent profondeur et minéralité. Historiquement, Canon-Fronsac occupait une place de choix auprès des amateurs bordelais dès le XVIIIe siècle, séduits par la complexité et le potentiel de garde de ses vins, jadis rivalisant avec les crus de Saint-Émilion.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets régionaux tels qu'un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait au four. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, mettront également en valeur l’équilibre entre le fruit et la structure du vin. Si vous souhaitez explorer d’autres horizons, les plats en sauce, voire certains plats végétariens relevés aux champignons, s’harmonisent parfaitement avec le style de Canon-Fronsac.

Pour une dégustation optimale, servez ce Canon-Fronsac rouge à une température de 16-18°C. Il est recommandé de l’ouvrir une heure avant de le servir, afin de révéler ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois, ainsi que sa bouche ronde et harmonieuse. Profitez-en dans les prochaines années pour apprécier toute sa fraîcheur et sa générosité.