Vins Canon-Fronsac Château Haut Gros Bonnet - Cuvée tradition - 1997

Avis Viniou

Le Château Haut Gros Bonnet 1997, issu de l’appellation Canon-Fronsac AOC, est un vin rouge classique du Libournais, dans la région de Bordeaux. Cette cuvée Tradition est élaborée à partir des cépages emblématiques de la rive droite bordelaise, assemblant majoritairement le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et, selon les millésimes, d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1997, marqué par un été chaud et des vendanges précoces, a donné naissance à des vins ronds, à la structure souple et à une belle maturité de fruit. Après une vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en fût de chêne, ce vin a patiemment évolué pour dévoiler aujourd’hui un bouquet complexe : arômes de fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, touches de cuir, de tabac blond et une finale finement épicée.

Le terroir de Canon-Fronsac est réputé pour ses coteaux argilo-calcaires, qui offrent une excellente capacité de rétention de l’eau et favorisent une maturité optimale des raisins. Son paysage vallonné, baigné par la Dordogne toute proche, profite d’un climat océanique tempéré, modulé par la présence des rivières. Cette région viticole, qui jouissait déjà d’une grande renommée au XVIIIe siècle, produit des vins de caractère, élégants, dotés d’un vieillissement harmonieux. Canon-Fronsac, un peu à l’ombre médiatique des crus voisins de Saint-Émilion et Pomerol, séduit néanmoins les amateurs en quête d’authenticité et de finesse.

Pour accompagner ce Château Haut Gros Bonnet 1997, privilégiez des plats savoureux mais délicats afin de respecter l’équilibre du vin après plusieurs années de garde. Un canard rôti aux cèpes, une entrecôte bordelaise, ou une épaule d’agneau confite aux herbes souligneront la finesse des tanins et la complexité aromatique acquise avec le temps. Les accords régionaux, tels que la lamproie à la bordelaise ou la daube de bœuf, seront également des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement votre Canon-Fronsac, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour l’aérer délicatement et servez-le à une température de 16-18°C. Utilisez de préférence des verres larges, qui permettront au bouquet d’exprimer toutes ses nuances.