Vins Canon-Fronsac Château Canon Saint-Michel - L'Authentique - 2009

Le Château Canon Saint-Michel, Cuvée L'Authentique 2009, est un vin rouge issu de l’appellation Canon-Fronsac AOC, nichée sur la rive droite de Bordeaux dans la sous-région du Libournais. Ce millésime 2009, année réputée exceptionnelle à Bordeaux, est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique de la région, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Les vignes sont implantées sur des coteaux argilo-calcaires typiques, qui confèrent au vin à la fois puissance et élégance. La vinification, menée dans le respect de la tradition bordelaise, adopte des extractions modérées puis un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer une belle structure tannique tout en préservant le fruit.

La région de Canon-Fronsac jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des hivers cléments, favorisant une maturation progressive et complète des raisins. Les sols de cette appellation, composés surtout de molasses et de calcaires à astéries, apportent finesse et fraîcheur à la trame des vins. Le Libournais, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est parfois moins connu que ses prestigieux voisins, Saint-Émilion et Pomerol, mais il propose des crus confidentiels au rapport plaisir/qualité remarquable.

Ce Canon-Fronsac 2009 se prête à de beaux accords gastronomiques. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un bœuf en sauce bordelaise. Les plats régionaux, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes poêlés, souligneront ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois, typiques des vins du Libournais bien évolués.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin de révéler ses arômes tertiaires et d’assouplir ses tanins. Un vin à savourer dès à présent, mais qui pourra encore se bonifier quelques années en cave.