Vins Canon-Fronsac Château Francamey - Baronnes Carbonnieres - 1994

Avis Viniou

Le Château Francamey 1994, Cuvée Baronnes Carbonnières, est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Canon-Fronsac, située dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce cru est un assemblage traditionnel bordelais, composé principalement de Merlot, le cépage roi de la rive droite, associé à des proportions variables de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1994 se distingue par une vendange de qualité, avec des raisins arrivés à maturité sous un climat contrasté et exigeant, forçant les vignerons à une belle sélection. Après une vinification soignée et un élevage en barriques de bois, le vin offre aujourd’hui une maturité affirmée et une complexité subtile.

Le terroir de Canon-Fronsac bénéficie d’une situation privilégiée sur des coteaux argilo-calcaires surplombant la Dordogne, traits distinctifs de ce secteur du Libournais. L’exposition et les sols confèrent puissance, minéralité et finesse aromatique aux vins. Canon-Fronsac tire aussi sa noblesse d’une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et son histoire propre s’est enrichie au XVIIIe siècle lorsque les vignobles bordelais connurent un essor remarquable. La singularité du microclimat, tempéré et modéré par les fleuves environnants, favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin, offrant des vins à la fois structurés et élégants.

Pour les accords mets-vins, laissez-vous tenter par des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé ou confit, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore des champignons farcis. Les fromages à pâte semi-affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, subliment également la texture veloutée et les arômes tertiaires du vin. Les amateurs pourront apprécier l’accord avec un lièvre à la royale ou une entrecôte à la bordelaise, qui valorisent le terroir et les notes épicées du Canon-Fronsac.

À la dégustation, il est préférable de servir ce Château Francamey 1994 à une température de 16-18°C, après un délicat passage en carafe pour révéler ses arômes tertiaires d’évolution tels que le cuir, le sous-bois et la truffe, tout en préservant une bouche fraîche et soyeuse. Ce vin, à maturité, saura séduire les amateurs éclairés par sa finesse et sa profondeur.