Le Château Canon de Brem 2001, en appellation Canon-Fronsac AOC, est un vin rouge issu principalement de Merlot, cépage phare de la rive droite bordelaise, complété généralement par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2001, légèrement ombragé par le mythique 2000 mais souvent plus classique et élégant, s’exprime ici dans toute sa finesse. Les parcelles du domaine profitent d’un terroir argilo-calcaire typique du Libournais, ce qui confère au vin de la structure, de la fraîcheur et un joli potentiel de garde. Après une récolte soigneuse et une vinification traditionnelle, l’élevage sous bois donne des notes boisées élégantes, bien intégrées après plus de vingt ans en bouteille.
Le Canon-Fronsac se situe au nord-ouest de Libourne, sur la rive droite de la Dordogne. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences continentales atténuées par la rivière, ce qui favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols vallonnés d’argiles rouges, de calcaires, et de molasse offrent aux vins de l’appellation un équilibre subtil entre puissance et finesse. Historiquement, Canon-Fronsac a connu ses heures de gloire au XVIIe siècle et, aujourd’hui encore, ses vins se distinguent par leur caractère affirmé et élégant, reflets fidèles de leur terroir.
Pour accompagner ce vin arrivé à maturité, privilégiez des mets raffinés mais simples, mettant en avant des textures fondantes. Une épaule d’agneau confite ou un magret de canard rôti se marieront parfaitement avec la trame souple et les arômes évolués (pruneau, sous-bois, tabac blond) du Canon de Brem 2001. Du côté des spécialités régionales, une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes composeront un accord tout en harmonie. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Comté légèrement fruité.
Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez ce vin une heure avant le service afin de bien révéler ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 17-18°C. Un bel exemple de Bordeaux authentique, à apprécier dès maintenant pour sa complexité et son soyeux.
