Vins Canon-Fronsac Château Claveau - 1999

Le Château Claveau 1999, issu de l'appellation Canon-Fronsac AOC, est un vin rouge sec emblématique de la rive droite bordelaise. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la région, complété souvent par du Cabernet Franc, voire un soupçon de Cabernet Sauvignon selon les assemblages. Le millésime 1999, marqué par un été tempéré et une maturation lente des raisins, donne un vin à la structure élégante, aux tanins patinés par le temps et aux arômes évolués où se mêlent fruits mûrs, sous-bois, cuir et épices douces. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, contribue à la complexité aromatique et à l’équilibre remarquable de ce cru, tout en reflétant la finesse du terroir local.

Canon-Fronsac, nichée au nord-ouest de Libourne, possède des sols argilo-calcaires et molasses du Fronsadais, parfaits pour la culture du Merlot qui y exprime une grande rondeur et une palette aromatique généreuse. Ce terroir est favorisé par un microclimat tempéré par la Dordogne, assurant des maturations homogènes. L’histoire viticole de Fronsac remonte à l’époque gallo-romaine, et c’est dès le XVIIe siècle que ses vins ont bâti leur réputation, longtemps courtisés par la noblesse bordelaise.

Avec sa maturité, le Château Claveau 1999 accompagnera admirablement un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes fraîches ou encore un rôti de boeuf en croûte. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un vieux Comté, sublimeront également ses arômes tertiaires. Pour une harmonie locale, osez une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, spécialité régionale.

Servez ce vin après un passage en carafe pour lui permettre de libérer tout son bouquet. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le déguster dans de grands verres afin de profiter de sa richesse et de sa complexité aromatique, propres aux beaux merlots du Libournais.