Vins Canon-Fronsac Toumalin - TM de Toumalin - 2013

Ce Canon-Fronsac 2013, issu du Château Toumalin et proposé sous la cuvée TM de Toumalin, est une belle expression de la rive droite bordelaise. Il s’agit d’un vin rouge sec, élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région, très probablement le Merlot dominant, complété par du Cabernet Franc, comme l’exige la tradition du Libournais. Le millésime 2013, marqué par un climat capricieux, a donné naissance à des vins plus frais et subtils, souvent caractérisés par une belle acidité et des tanins modérés, ce qui favorise l’élégance et la finesse. Sur ce terroir vallonné, les sols argilo-calcaires apportent au vin une structure soyeuse et une trame minérale, tandis que la vinification, soignée et orientée vers l’expression du fruit, révèle des arômes de petits fruits rouges, de prune, de sous-bois et parfois de fines épices.

Le Canon-Fronsac est une appellation discrète mais riche d’histoire, nichée à l’ouest de Saint-Émilion et de Pomerol. Ici, le climat océanique est tempéré par la proximité de la Dordogne, assurant à la vigne fraîcheur et régulation hydrique tout au long du cycle végétatif. Les coteaux exposés et les terroirs calcaires sont particulièrement réputés pour donner au Merlot profondeur et velouté, faisant de Canon-Fronsac une région de prédilection pour les vins rouges élégants et accessible dans leur jeunesse, tout en ayant un bon potentiel de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets aux saveurs douces, capables de dialoguer avec sa trame fruitée et son élégance. Un magret de canard rôti, une entrecôte grillée aux échalotes confites ou un sauté de veau à la bordelaise feront merveille. Côté recettes régionales, pensez à la lamproie à la bordelaise ou aux cèpes poêlés, tandis qu’un fromage à pâte molle affinée, comme le brie truffé, saura souligner la délicatesse du vin sans l’écraser.

Je vous conseille de servir cette cuvée autour de 16-18°C, après une aération en carafe d’une trentaine de minutes pour mieux révéler ses arômes. Dégusté dans ce contexte, ce Canon-Fronsac 2013 accompagnera vos moments de partage avec délicatesse et authenticité.