Vins Canon-Fronsac Château Mauvezin - 2003

Le Château Mauvezin 2003, issu de l’appellation Canon-Fronsac sur la rive droite de Bordeaux, est un vin rouge sec principalement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant de la région, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2003 est marqué par des conditions climatiques extrêmes : la canicule de l’été a donné des vendanges précoces, des raisins particulièrement mûrs, et souvent des profils riches et concentrés. Les vignes du Château Mauvezin reposent sur des coteaux argilo-calcaires caractéristiques de Canon-Fronsac, offrant profondeur et finesse au vin. La vinification, attentive au terroir et aux particularités de l’année, valorise la maturité du fruit et la structure des tanins, donnant un vin à la fois solaire, généreux et élégant.

La région de Canon-Fronsac, nichée entre Libourne et Fronsac, bénéficie de l’influence de la Dordogne et de microclimats qui favorisent une maturité optimale des raisins. Le sous-sol de calcaire à astéries assure une belle minéralité et un drainage remarquable, atouts majeurs pour les années chaudes comme 2003. Cette petite appellation historique, jadis prisée par l’aristocratie bordelaise, a su préserver une identité forte, mêlant puissance et distinction dans ses vins, à l’écart des effets de mode.

Pour les accords mets-vins, ce Canon-Fronsac 2003 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. La richesse et la rondeur du millésime permettent aussi d’oser un civet de chevreuil ou des plats en sauce, sans oublier les spécialités locales comme une entrecôte à la bordelaise ou un fromage affiné type Saint-Nectaire.

Afin d’apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour l’aérer et révéler la complexité de ses arômes tertiaires, notamment les notes de sous-bois, de cuir et d’épices.