Vins Canon-Fronsac Château Vincent - 1994

Avis Viniou

Le Château Vincent 1994, issu de l’appellation Canon-Fronsac AOC, est un vin rouge sec typique du Libournais situé sur la rive droite de la Dordogne, dans la région de Bordeaux. Ce millésime a été élaboré majoritairement à partir de Merlot, cépage roi de la région, complété par du Cabernet Franc. Les vignes puisent dans des sols argilo-calcaires et argilo-siliceux, conférant au vin une belle structure et de la fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves béton ou inox avant un élevage en barriques, permet de respecter l’expression du fruit tout en apportant des notes d’évolution et des tanins fondus. Le 1994, après près de trente ans de garde, dévoile aujourd’hui une belle palette aromatique de fruits mûrs, de prune, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, soutenue par une bouche ronde, élégante et parfaitement fondue.

La région de Canon-Fronsac possède une histoire viticole riche, avec une production de vins depuis le Moyen-Âge, jadis aussi réputés que ceux de Saint-Émilion ou Pomerol, ses illustres voisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, offre des conditions idéales pour la maturation des cépages rouges, tandis que les coteaux escarpés, dits « terrasses », bénéficient d’un excellent drainage, ce qui favorise la concentration des baies et des saveurs. Le terroir de Canon-Fronsac produit des vins à la fois puissants et élégants, d’excellente capacité de garde.

Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un canard rôti ou un magret. Il se mariera également très bien avec des plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac ou un foie de veau persillé. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées cuites ou des fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour apprécier toute la complexité de ce millésime 1994, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une éventuelle décantation d’une heure pour éveiller son bouquet. Une dégustation attentive révèlera toute l’élégance de ce grand Bordeaux de la rive droite, à savourer dès maintenant.