Vins Canon-Fronsac Château Belloy - 2005

Le Château Belloy 2005, issu de l’appellation Canon-Fronsac AOC, se présente comme une belle expression des grands rouges de la rive droite bordelaise. Elaboré principalement à partir de Merlot, complété éventuellement par une part de Cabernet Franc, le vin révèle un bouquet complexe où s’entremêlent des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de réglisse et de subtiles notes épicées et toastées dues à un élevage généralement soigné en barriques. Le millésime 2005 est reconnu comme exceptionnel dans le Bordelais, apportant une maturité optimale des raisins, une concentration élégante et des tannins d’une grande finesse. En bouche, Château Belloy 2005 séduit par sa structure équilibrée, des tanins mûrs et une finale persistante qui marie fraîcheur et profondeur.

Le vignoble de Canon-Fronsac se situe sur la rive droite de la Dordogne, juste à l’ouest de Saint-Émilion. Cette région viticole bénéficie d’un microclimat tempéré, adouci par la proximité des rivières et favorisé par l’exposition sud et sud-ouest de ses coteaux. Les sols, composés principalement d’argile et de calcaire, confèrent aux vins toute leur puissance et leur élégance. Le Fronsadais jouit d’une longue histoire viticole, autrefois très prisé de l’aristocratie bordelaise, et s’illustre aujourd’hui par des vins généreux, typés et dotés d’un très bon potentiel de garde.

Pour accompagner Château Belloy 2005, privilégiez des plats savoureux capables de dialoguer avec sa structure et sa complexité aromatique : une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes fraîches. Les plats traditionnels de la région, comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes poêlés à l’ail, mettront également le vin en valeur. Des fromages affinés à pâte dure, type comté ou cantal, s’accorderont aussi à merveille.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, servez-le entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure qui saura libérer toute la palette aromatique. Si la bouteille a été bien conservée, le vin offre désormais toute la richesse d’un grand Bordeaux à son apogée.