Vins Canon-Fronsac Château Vrai Canon Boyer - 1999

Avis Viniou

Le Château Vrai Canon Boyer 1999 est un vin rouge sec issu de l'appellation Canon-Fronsac, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce vin, produit principalement à partir du Merlot, cépage roi de la région, est souvent complété par un assemblage de Cabernet Franc et parfois de petites quantités de Cabernet Sauvignon. Millésime 1999, il bénéficie de près de vingt-cinq années de maturation, ce qui lui confère une belle complexité aromatique, caractérisée par des notes évoluées de fruits confits, de sous-bois, de cuir et d'épices douces. Le terroir calcaire et argileux typique de Canon-Fronsac apporte à ce vin une structure soyeuse, une élégance naturelle et une fraîcheur qui équilibre parfaitement la patine du temps. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, donne naissance à un vin à la fois expressif et harmonieux.

La région de Canon-Fronsac, ancrée sur des coteaux dominant la Dordogne et marquée par un microclimat tempéré, jouit d’un patrimoine viticole prestigieux depuis l’époque romaine. Les sols principalement argilo-calcaires favorisent l’expression des vins aux tanins fins, dotés d’un bouquet riche et d’une belle aptitude au vieillissement. Canon-Fronsac, un peu à l’écart des grands crus médiatisés du Libournais, séduit par la sincérité et la qualité de ses vins, offrant un excellent rapport qualité-prix dans le paysage bordelais.

Pour sublimer la complexité et la structure du Château Vrai Canon Boyer 1999, privilégiez des accords raffinés mais authentiques. Optez pour une épaule d’agneau confite, un filet de bœuf en croûte, une poularde aux champignons ou encore un filet de canard aux cèpes. Les mets régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard, accompagné d’une poêlée de girolles, s'accordent aussi magnifiquement.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 17-18°C après l’avoir laissé s’aérer en carafe une trentaine de minutes, afin de laisser éclore pleinement ses arômes tertiaires et sa structure soyeuse. Cette bouteille est aujourd’hui à maturité, offrant une expérience gustative profonde pour les amateurs de grands Bordeaux évolués.