Vins Canon-Fronsac Château Claveau - Grande Réserve - 2011

Le Château Claveau Cuvée Grande Réserve 2011 s’inscrit dans la belle tradition du vignoble de Canon-Fronsac, situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce rouge issu majoritairement de merlot, complété souvent par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, reflète un style typique du Libournais : une robe grenat profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de prune compotée, enrichis de nuances d’épices douces, de tabac blond, et parfois une légère touche boisée issue d’un élevage en barriques soigneusement maîtrisé. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques relativement équilibrées, propose des vins à la structure souple mais dotés d’une belle fraîcheur, privilégiant l’élégance à la puissance. Ce vin révèle aujourd’hui une harmonie séduisante, avec des tanins fondus et une bouche veloutée.

La région de Canon-Fronsac, nichée dans un méandre de la Dordogne à proximité de Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols d’argiles et de calcaires, alliés à l’exposition vallonnée des coteaux, permettent d’obtenir des raisins mûrs, concentrés, sans excès de chaleur. Le climat océanique tempéré, avec ses influences régulatrices, assure des maturités lentes et progressives, favorable à l’élaboration de vins fins et équilibrés. Si le vignoble de Canon-Fronsac est parfois moins célèbre que certains noms voisins, il possède une histoire viticole ancienne, souvent réputée dès le XVIIIe siècle pour sa capacité à produire des vins de garde harmonieux.

Le Château Claveau 2011 accompagnera idéalement des viandes rouges tendres, comme une entrecôte bordelaise, un filet de bœuf aux échalotes ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Les mets traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard rôti, des cèpes à la bordelaise ou une poêlée de girolles souligneront la finesse aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte molle, type saint-nectaire ou brie de Meaux, se marieront également très bien avec ce Canon-Fronsac.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, de préférence après un court passage en carafe pour bien l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2011, désormais à maturité, s’apprécie dès à présent, mais pourra encore se garder quelques années selon les conditions de conservation de votre cave.