Vins Canon-Fronsac Château Vray Canon Bouché - 2011

Avis Viniou

Le Château Vray Canon Bouché 2011 est une belle expression des rouges du Canon-Fronsac, une appellation nichée sur la rive droite de la Garonne, non loin de la prestigieuse Saint-Émilion. Ce vin, d’assemblage typique de la région, fait la part belle au Merlot, généralement accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse mais sauvé par une belle arrière-saison, a donné des vins équilibrés, à la trame tannique fine et à la fraîcheur élégante. La vinification, alliant respect du fruit et élevage soigné, confère à ce vin des arômes complexes entre fruits rouges mûrs, cerise, prune, et des notes délicates de sous-bois, d’épices douces et de cèdre, issues de l’élevage en barriques.

La région de Canon-Fronsac bénéficie d’un terroir d’exception : les coteaux argilo-calcaires dominent la Dordogne et offrent aux raisins une maturité lente et homogène. Le climat océanique tempéré, modulé par la proximité du fleuve, favorise des maturités douces et une belle fraîcheur dans les vins. Canon-Fronsac possède une longue histoire viticole, avec une réputation solidement établie depuis le XVIIIe siècle, grâce à des vins à la fois puissants et élégants, très recherchés par les amateurs en quête de finesse dans la rondeur.

Ce vin s’accordera à merveille avec la gastronomie régionale : essayez-le sur une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard ou un magret grillé. Il mettra aussi en valeur des plats mijotés comme un agneau de lait aux herbes ou un gratin de cèpes. Pour une touche locale, accompagnez-le de fromages affinés tels que le cabécou ou une tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille une dégustation entre 16 et 18°C après un passage léger en carafe d’une demi-heure, afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin a atteint une belle maturité mais peut encore patienter quelques années en cave pour ceux qui apprécient l’évolution des notes tertiaires.