Le Domaine Margalés 2019 en appellation Canon-Fronsac est un vin rouge originaire de la rive droite bordelaise, dans une région réputée pour produire des vins au style affirmé et généreux. Sans indication précise sur l’assemblage, il est probable que ce vin repose majoritairement sur le Merlot, cépage roi du secteur, peut-être accompagné de Cabernet Franc, comme cela est traditionnel à Canon-Fronsac. Le millésime 2019, caractérisé par sa maturité parfaite et son équilibre, offre généralement des vins expressifs, dotés d’une belle structure tannique, relevée par une fraîcheur agréable. Le terroir de Canon-Fronsac, constitué de coteaux argilo-calcaires, apporte au vin à la fois profondeur et minéralité, avec des arômes souvent marqués par les fruits noirs mûrs, une pointe épicée et parfois même une touche florale ou réglissée.
La région de Canon-Fronsac, bien que moins connue que ses voisines prestigieuses comme Saint-Émilion ou Pomerol, a une histoire viticole ancienne et un fort caractère. Située sur des plateaux dominant la Dordogne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation douce des raisins. La richesse de ses sols, principalement argilo-calcaires, confère aux vins de l’appellation une signature toute en finesse et en puissance, parfaitement adaptée à une garde de quelques années, mais accessible dès la jeunesse lorsqu’ils sont bien élaborés, comme c’est le cas pour le millésime 2019.
Pour les accords mets-vins, un Canon-Fronsac comme celui-ci se mariera à merveille avec des plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de lait grillé aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un cantal, souligneront également les belles notes fruitées et la trame minérale du vin. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’un gratin de légumes racines.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Sa jeunesse promet une bouche pulpeuse et gourmande, tandis que quelques années en cave affineront encore sa complexité et sa fraîcheur.
