Issu du célèbre terroir de Canon-Fronsac dans le Libournais, le Domaine Margalès 2020 se présente comme une belle expression des vins rouges bordelais. Ce millésime dévoile une robe profonde aux reflets pourpres, prometteuse d’intensité et de jeunesse. Principalement élaboré à partir du cépage Merlot, dominant dans l’appellation, il s’accompagne généralement de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. La vinification respecte la tradition bordelaise, favorisant l’extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et offrir une belle structure tannique. Le vieillissement en barrique, courant dans la région, apporte des notes boisées judicieusement intégrées, sans jamais masquer le caractère du fruit.
Canon-Fronsac appartient à la rive droite de Bordeaux et bénéficie d’un terroir particulièrement intéressant. Les vignobles prospèrent sur des coteaux argilo-calcaires qui facilitent un bon drainage et offrent une maturité optimale au raisin, tandis que la proximité de la Dordogne tempère les extrêmes climatiques. C’est une région à l’histoire viticole très ancienne, connue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses crus, qui séduisent par leur rondeur, leur générosité et leur capacité à bien vieillir en cave.
Ce vin accompagnera à merveille l’agneau de lait rôti, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un traditionnel entrecôte bordelaise. Du côté des spécialités régionales, n’hésitez pas à le marier avec des cèpes à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, qui souligneront sa finesse.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir le Domaine Margalès 2020 à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure à l’avance pour favoriser l’épanouissement des arômes. Ce vin peut s’apprécier dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais saura aussi se bonifier en cave quelques années supplémentaires.
