Vins Canon-Fronsac Château Bellot - Cuvée Prestige - 2002

Château Bellot Cuvée Prestige 2002, en appellation Canon-Fronsac, se présente en format magnum, ce qui promet une belle évolution et une conservation optimale. Ce vin rouge sec, d’un millésime aujourd’hui bien évolué, incarne le style classique du Libournais, région bordelaise réputée pour ses vins élégants et structurés. La Cuvée Prestige évoque généralement une sélection rigoureuse des meilleurs raisins du domaine, élevés dans une quête d’équilibre entre puissance et finesse. La vinification traditionnelle, pratiquée dans cette appellation, vise à préserver la pureté du fruit tout en révélant la complexité du terroir. Du fait de l’ambiguïté possible sur l’encépagement précis, il est probable que ce vin soit composé principalement de merlot, éventuel cépage dominant à Canon-Fronsac, accompagné par cabernet franc et cabernet-sauvignon. Cela participerait à sa rondeur, à ses tanins soyeux et à son potentiel aromatique, développant aujourd’hui des notes de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de cuir.

La région de Canon-Fronsac, nichée sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir composé de coteaux argilo-calcaires, favorisant la concentration et la fraîcheur dans les vins. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence de la rivière et un ensoleillement généreux, permet une maturation harmonieuse des raisins. Cette sous-région de Bordeaux porte une histoire viticole riche, appréciée pour ses crus racés alliant intensité et élégance, souvent à l’ombre médiatique des grands voisins de Saint-Émilion ou Pomerol, mais qui n’ont rien à leur envier en termes de typicité et de caractère.

Pour les accords mets-vins, ce Canon-Fronsac mature accompagnera parfaitement une viande rouge rôtie, un magret de canard aux cèpes, ou encore des plats traditionnels comme l’agneau de lait de Pauillac ou une entrecôte bordelaise. Il se mariera également très bien avec un plateau de fromages affinés, notamment des pâtes persillées ou du comté.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour dévoiler tout son bouquet. En magnum, le vin évolue plus lentement, ce qui laisse présager une très belle dégustation aujourd’hui, avec finesse et profondeur.