Vins Canon-Fronsac Château Tasta - 2000

Château Tasta 2000, issu de l’appellation Canon-Fronsac, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la rive droite bordelaise. Le millésime 2000 est reconnu comme une grande année à Bordeaux, ayant offert des conditions de maturation idéales. Typiquement, les vins de cette appellation sont élaborés majoritairement à partir de Merlot, parfois complétés par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon, ce qui confère aux vins une texture soyeuse et un fruité mûr, relevés par de subtiles notes d’épices et de sous-bois développées avec le temps. Les sols argilo-calcaires caractéristiques du terroir de Canon-Fronsac apportent structure et fraîcheur à l’ensemble, tandis que la vinification, souvent traditionnelle dans la région, vise à préserver l’authenticité et l’expression du lieu.

Canon-Fronsac, nichée sur des coteaux dominant la Dordogne au nord-ouest de Libourne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Son histoire est étroitement liée à celle des grandes appellations voisines comme Saint-Émilion et Pomerol, tout en conservant une identité propre grâce à ses paysages vallonnés et ses terroirs calcaires. Longtemps terroir de prédilection pour l’aristocratie bordelaise, la région a connu un regain d’intérêt ces dernières décennies grâce à la qualité de ses vins expressifs et généreux.

Ce vin, après plus de deux décennies d’évolution en bouteille, s’accordera à merveille avec des mets raffinés. Privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, des magrets de canard, ou encore des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés. Les fromages affinés à pâte dure, à l’image d’un comté ou d’un cantal vieux, seront également de parfaits compagnons de dégustation.

Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce Canon-Fronsac 2000, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer ses arômes les plus subtils.