Vins Canon-Fronsac De Toulmalin - 2020

Le Château de Toulmalin 2020 s’inscrit dans la belle tradition des rouges de l’appellation Canon-Fronsac, au cœur de la région de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce vin, issu d’un millésime réputé pour sa qualité et son équilibre, s’exprime généralement par une structure élégante, une belle intensité aromatique et une certaine fraîcheur. Comme beaucoup de vins de cette appellation, il est probablement élaboré principalement autour du merlot, cépage roi sur la rive droite bordelaise, complété éventuellement de cabernet franc ou de cabernet sauvignon, même si la composition exacte reste à confirmer pour ce château particulier. L'élevage en barrique, fréquent à Canon-Fronsac, participe à apporter rondeur, complexité et quelques notes boisées qui se marient à des arômes typiques de fruits mûrs, de noyau et d’épices douces.

La région de Canon-Fronsac est caractérisée par des coteaux calcaires très appréciés de la vigne, qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur bienvenue dans les assemblages. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, atténué par la proximité de la Dordogne et des collines environnantes, confère aux vins une structure fine, une bonne capacité de garde et une complexité aromatique singulière. Historiquement, Canon-Fronsac se distingue depuis le XVIIIe siècle pour ses vins rouges généreux et expressifs, souvent dans l’ombre de ses prestigieux voisins de Saint-Émilion, mais réputés pour leur excellent rapport qualité/plaisir.

Ce style de vin s’accommodera de belles viandes rouges grillées, d’un magret de canard, d’agneau rôti aux herbes ou encore de plats traditionnels du Sud-Ouest, comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Il sera également à son aise aux côtés de fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin jeune afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins, puis de le servir entre 16 et 18°C. Bonne découverte !