Avis Viniou
Le Château Fon De Sergay, situé dans l'appellation Bordeaux Supérieur, est reconnu pour ses vins rouges complexes et bien équilibrés. La cuvée "Cuvée Spéciale fûts de chêne" de l'an 2000 est un assemblage distinctif, alliant les cépages typiques de la région tel que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et éventuellement le Cabernet Franc, puis vieilli en fûts de chêne pour ajouter profondeur et structure. Le millésime 2000 est célèbre pour ses conditions climatiques idéales à Bordeaux, offrant des vins à la fois puissants et élégants. La région de Bordeaux se distingue par son climat océanique tempéré, favorisant une maturation parfaite des raisins, et son sol de grave, d'argile et de calcaire qui offre une diversité de terroirs exceptionnels. Le Château Fon De Sergay, bien ancré dans cette tradition viticole, a su préserver son héritage tout en intégrant des techniques de vinification modernes, ce qui se traduit par des vins reconnus pour leur finesse et leur potentiel de garde.
Pour un accord mets-vins réussi, la richesse de ce Bordeaux Supérieur s'harmonisera parfaitement avec des plats de viande rouge tels qu'un entrecôte grillée ou un carré d'agneau. Les saveurs boisées et les tanins bien intégrés compléteront également à merveille des plats en sauce, comme une daube de bœuf. Pour une expérience culinaire régionale, associez ce vin à un magret de canard sauce bordelaise, qui saura sublimer les arômes subtils du vin.
Pour profiter pleinement de ce millésime 2000, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d'environ une heure pour permettre au vin de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez la robe rouge profond aux reflets grenat, puis laissez-vous envoûter par le bouquet, où s'entremêlent des arômes de fruits mûrs, de bois de chêne et de sous-bois. En bouche, appréciez la structure tannique équilibrée et la longueur en finale qui reflette le caractère unique de cette cuvée.
