Vins Bordeaux supérieur Château La Gabarre - 2012

Le Château La Gabarre 2012 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, une région qui s’étend sur une grande partie de la rive droite et de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Généralement issu d’un assemblage typique bordelais, on retrouve principalement du Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et éventuellement d’un peu de Cabernet Franc ou de Malbec selon les parcelles du domaine. Le millésime 2012, bien qu’ayant bénéficié d’un été plutôt frais suivi d’un automne plus clément, offre des vins accessibles, marqués par une structure souple, des tanins fondus et une belle profondeur fruitée. La vinification au Château La Gabarre respecte les traditions locales, favorisant l’expression du fruit, de subtiles notes boisées, et une belle harmonie en bouche.

La région de Bordeaux, et particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne et de la Dordogne qui favorisent la maturation lente des raisins, essentielle pour développer la complexité aromatique. Les sols ici sont variés, mêlant argiles, graves et sables, ce qui permet d’obtenir des vins dotés d’une belle structure et d’une typicité marquée. Bordeaux est également reconnu pour son histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, ce qui fait de cette région un haut lieu du savoir-faire en matière de vins rouges de garde, appréciés aussi bien jeunes qu’après quelques années de cave.

Le Château La Gabarre 2012 s’accordera parfaitement avec des plats de viande mijotée comme un bœuf bourguignon, une entrecôte bordelaise, ou un rôti de porc aux herbes. Des fromages affinés à croûte fleurie ou à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, mettront également en valeur ses notes fruitées et épicées. Pour une alliance locale, tentez-le sur une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard sauce aux cèpes.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de l’aérer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour qu’il puisse exprimer pleinement sa palette aromatique et sa structure enveloppante. Ce vin, à maturité, offre une belle invitation à la découverte du terroir bordelais.