Vins Bordeaux supérieur Château Gayo - 1998

Avis Viniou

Château Gayo 1998, en appellation Bordeaux Supérieur, incarne tout le classicisme d’un rouge bordelais traditionnel issu du prestigieux millésime 1998. L’assemblage typique de la région, bien que non précisé, marie généralement le Merlot en dominante avec du Cabernet Sauvignon, parfois complété par du Cabernet Franc. Cette alliance confère au vin une structure harmonieuse et un potentiel de garde intéressant. Le millésime 1998 s’avère particulièrement favorable à la rive droite, où le Merlot s’exprime avec générosité, mais dans l’ensemble du Bordelais, c’est une année reconnue pour la maturité de ses grappes et l’intensité aromatique de ses vins. Au fil du temps, Château Gayo 1998 a sans doute développé des arômes secondaires et tertiaires : fruits compotés, cuir, tabac blond, sous-bois, tout en préservant peut-être une élégante fraîcheur.

La région Bordeaux, synonyme d’histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré où la douceur de l’Atlantique modère les écarts de température. Les sols argilo-calcaires de la zone, parfois mêlés de graves, apportent finesse, équilibre et complexité aux vins rouges produits. Les Bordeaux Supérieurs, issus de parcelles soigneusement sélectionnées et de rendements plus maîtrisés, offrent en général une expression aboutie du terroir et du savoir-faire local.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets traditionnels du Sud-Ouest, comme une entrecôte à la bordelaise, de l’agneau de Pauillac rôti, ou un confit de canard. Les fromages affinés – tomme de brebis, Cantal, ou Saint-Nectaire – sauront également mettre en valeur la rondeur et la complexité de ce vin arrivé à maturité. Une daube de bœuf, un lièvre à la royale ou des plats mijotés apporteront une belle harmonie avec le côté évolué du millésime.

Avant service, veillez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance pour permettre au vin de s’oxygéner. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa texture soyeuse, privilégiez un grand verre à Bordeaux. Si quelques dépôts sont présents, n’hésitez pas à décanter délicatement le vin.