Avis Viniou
Le Bordeaux Supérieur 1997 du Château Dompey, avec sa couleur rouge intense, se distingue par la richesse de ses arômes et la finesse de son bouquet. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, ce type de vin est généralement issu d'un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc, typiques de la région bordelaise. Le millésime 1997, bien qu'atypique en raison d'une météo capricieuse, a permis la production de vins souples et accessibles. Bordeaux, reconnue mondialement pour ses vins, bénéficie d'un climat doux et d’un terroir de graves, idéal pour l’expression des cépages. Le Château Dompey, bien qu'il soit moins connu, participe à cette tradition viticole d'excellence avec soin et passion.
Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur, optez pour des plats de viande rouge grillée ou rôtie, comme un magret de canard ou une entrecôte sauce bordelaise, qui complètent la structure tannique du vin. Les fromages affinés à pâte dure tels que le Comté sont également une excellente option. Pour une expérience culinaire régionale, servez-le avec des cèpes à la bordelaise, un plat emblématique de la région qui mettra en valeur la rondeur et la complexité aromatique de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 17-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe pour évaluer son évolution, humez les arômes de fruits rouges mûrs et d’épices, puis dégustez pour apprécier sa structure, sa souplesse et sa finale persistante. Ce vin mature promet une belle découverte sensorielle.
