Avis Viniou
Château Le Rey Sud 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, une dénomination qui met en avant des vins bénéficiant de règles de production plus exigeantes que l’appellation Bordeaux générique. Ce millésime 2019, remarquable par l’équilibre qu’il offre, naît sur les terres du château situées dans la région bordelaise : il s’agit le plus souvent d’un assemblage traditionnel des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter Cabernets Franc, Petit Verdot ou Malbec selon les parcelles. Le millésime 2019, salué pour la qualité de sa vendange, se traduit généralement par des vins à la structure élégante, aux tanins mûrs et aux arômes bien définis de fruits noirs, de prune et parfois des notes légèrement épicées ou lactées issues de l’élevage.
La région de Bordeaux, à laquelle appartient l’appellation Bordeaux Supérieur, jouit d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés relativement chauds permettant une maturation progressive et complète des raisins. Le terroir de cette vaste région repose principalement sur des sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux selon les zones, apportant directement complexité et équilibre aux vins. Bordeaux s’impose dans l’histoire viticole mondiale grâce à son savoir-faire ancien, son sens de l’assemblage et une tradition d’élevage qui confère aux vins un beau potentiel de garde.
Château Le Rey Sud accompagnera à merveille une cuisine de terroir généreuse. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard, un confit de canard du Sud-Ouest, une entrecôte grillée ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Pour une association régionale authentique, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure de ce Bordeaux Supérieur, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe de trente minutes qui permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur mais saura également gagner en complexité après quelques années de garde.
