Vins Bordeaux supérieur Baron de Périssac - 2020

Le Baron de Périssac 2020 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, une désignation reconnue pour des cuvées d’un niveau qualitatif au-dessus du Bordeaux standard. Assemblé principalement à partir de cépages traditionnels de la région – Merlot en dominante, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc – ce millésime 2020 révèle une robe profonde, aux reflets pourpres. Le nez séduit par des arômes mûrs de fruits noirs, de cerise, de cassis et de réglisse, enrichis de subtiles notes boisées et d’épices douces, témoignant d’une vinification soignée, avec un élevage maîtrisé souvent partiel en fûts de chêne pour affiner la texture et la complexité.

Le Bordeaux Supérieur est issu de terroirs sélectionnés, aux sols argilo-calcaires et graveleux conférant au vin finesse et structure. Cette appellation bénéficie du climat océanique tempéré de Bordeaux, marqué par l’influence de l’Atlantique, avec des étés modérés et des hivers doux, favorables à une maturité harmonieuse des raisins. L’histoire du vignoble bordelais, patrie des grands assemblages, se retrouve ici dans l’équilibre entre fruité, fraîcheur et tanins soyeux.

Le Baron de Périssac 2020 s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il accompagne également très bien les plats en sauce, tels qu’un agneau de sept heures ou un bœuf bourguignon, sans oublier quelques spécialités locales comme l’entrecôte bordelaise aux échalotes. Les fromages affinés à pâte dure (Comté, Cantal) trouvent aussi une belle harmonie avec ce vin généreux.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de la souplesse de ses tanins, il est recommandé de carafer ce vin jeune et de le servir entre 16 et 18°C. Cette température soulignera à la fois le fruit et la rondeur, tout en laissant s’exprimer la finale élégamment persistante de ce Bordeaux Supérieur.