Avis Viniou
Château Cousteau 2016, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge issu principalement de cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Ce millésime 2016 bénéficie d’une très belle maturité grâce à une saison particulièrement favorable à Bordeaux, marquée par un début d’année pluvieux suivi d’un été sec et chaud, ce qui a favorisé la concentration des raisins et la maturité des tanins. La vinification respecte le style classique des Bordeaux Supérieurs : après une macération de plusieurs semaines, le vin est souvent élevé en cuve ou en fûts de chêne pour développer sa structure et apporter des arômes subtils de fruits mûrs, d’épices douces et, parfois, une pointe de vanille.
La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour ses terroirs variés, composés de graves, d’argiles et de calcaires, qui offrent une belle diversité d’expression dans les vins. Sur l’appellation régionale Bordeaux Supérieur, les parcelles sont généralement situées sur des sols bien drainés, propices à une maturité optimale du raisin. Le climat océanique modéré, avec ses influences atlantiques, contribue à une belle fraîcheur dans les vins et favorise une palette aromatique complexe. L'histoire du vignoble bordelais s’appuie sur une tradition viticole multimillénaire, ayant contribué au prestige et à la réputation des vins du Sud-Ouest français.
Pour valoriser le style souple et fruité du Château Cousteau 2016, je vous recommande de l’accorder avec des viandes rouges grillées, une entrecôte bordelaise, des magrets de canard sautés ou un plat traditionnel comme la lamproie à la bordelaise. Ce vin accompagnera également très bien des fromages à pâte affinée de type cantal ou tomme.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure à l’avance pour bien libérer ses arômes. Ce Bordeaux Supérieur dévoilera alors toute sa personnalité, entre générosité du fruit et belle structure tannique, idéale à déguster dès aujourd’hui ou à garder encore quelques années en cave.
