Vins Bordeaux supérieur Notables de Maucaillou - Le B par Maucaillou - 2021

La cuvée Le B par Maucaillou 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, un choix exigeant pour qui cherche l’élégance abordable du bordelais. Ce vin naît d’un assemblage traditionnel qui marie généralement le Merlot, dominant dans la région, au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse avec un printemps pluvieux et un été modéré, privilégie la fraîcheur à la concentration, donnant des vins plus digestes, sur le fruit, avec des tanins soyeux. Ce Bordeaux Supérieur promet des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la groseille, relevés de fines notes épicées et légèrement boisées, offrant un équilibre harmonieux entre fruité, structure et vivacité.

Le vignoble de Bordeaux s’impose mondialement par la diversité de ses terroirs et la richesse de son histoire viticole. Sur la rive droite de la Garonne et de la Dordogne, les sols argilo-calcaires et graveleux sont le berceau idéal des grands cépages rouges. Le climat océanique tempéré apporte fraîcheur nocturne et régularité, permettant une maturation optimale des raisins et préservant l’acidité, clé de l’équilibre des vins. L’appellation Bordeaux Supérieur s’appuie sur des rendements limités et une sélection de parcelles pour offrir des vins plus concentrés que les Bordeaux génériques, tout en restant accessibles.

“Le B par Maucaillou” trouve pleinement sa place à table. Sa vivacité et ses tanins fins l’accordent avec une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Pour jouer la carte régionale, un confit de canard, une lamproie à la bordelaise ou un rôti de veau sauce aux cèpes sublimeront son caractère. Il se marie également avec des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.

Je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en favorisant l’expression aromatique. Une aération d’une demi-heure en carafe lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler sa finesse. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou laissé en cave deux à trois ans pour développer une complexité supplémentaire.