Vins Bordeaux supérieur Château Parenchère - 2022

Avis Viniou

Le Château Parenchère 2022, Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge sec qui reflète le classicisme et la générosité des meilleurs bordeaux régionaux. Élaboré principalement à partir d’un assemblage typique de la région — avec prédominance de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc, parfois une pointe de Malbec — ce millésime 2022 bénéficie d’une vinification soignée, visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure élégante. L’année 2022 a été marquée par un bel ensoleillement, offrant une maturité optimale aux raisins, ce qui se traduit par une robe profonde, un nez intense de fruits rouges mûrs, de notes de cassis, de mûre, relevées de nuances épicées et légèrement boisées selon l’élevage réalisé.

Ce vin provient du vaste vignoble de Bordeaux, et plus précisément de l’appellation Bordeaux supérieur, qui exige des rendements plus faibles et un élevage plus long que la simple appellation Bordeaux, gage de vins plus concentrés et harmonieux. Le terroir du Château Parenchère, situé à l’extrémité orientale de l’Entre-Deux-Mers, repose sur des sols argilo-calcaires et limoneux, propices à une bonne expression du merlot. Le climat tempéré, influencé par la Garonne et la Dordogne, favorise une maturation lente mais complète, conférant aux vins leur équilibre. Bordeaux, région historique et pilier de la viticulture française, façonne ses vins à travers une tradition d’assemblage et une recherche constante de finesse.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux supérieur accompagne parfaitement une cuisine familiale et conviviale. Il mettra en valeur des viandes rouges grillées, un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou même un hachis parmentier. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté s’harmonisent bien avec sa structure fruitée et ses tanins souples. Côté plats régionaux, un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise seront aussi des compagnons idéaux.

Enfin, pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer tout son potentiel aromatique si le vin apparaît encore un peu jeune. Ce vin peut déjà se savourer ou être conservé quelques années en cave pour gagner en maturité et complexité.