Vins Bordeaux supérieur Château Conge-Manet - 2011

Avis Viniou

Château Conge-Manet 2011 est un Bordeaux supérieur rouge, issu d’une appellation qui valorise le classicisme élaboré des vins de Bordeaux tout en offrant un excellent rapport qualité-prix. S’il n’est pas précisé le détail de l’assemblage, ce type de cuvée rouge fait traditionnellement la part belle au merlot, soutenu par le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc. Le millésime 2011 a été une année de challenge à Bordeaux, avec des conditions climatiques contrastées : un printemps très chaud suivi d’un été frais et humide, ce qui confère aux vins un style plus classique, porté sur la fraîcheur, une structure tannique modérée et une complexité aromatique axée sur les fruits rouges mûrs, accompagnés de notes épicées et légèrement boisées selon l’élevage pratiqué au chai.

Le terroir bordelais, en particulier dans les appellations régionales comme Bordeaux supérieur AOC, se caractérise par des sols argilo-calcaires ou graveleux, propices à une bonne maturation des baies de merlot. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence modératrice de l’Atlantique, ce qui permet d’éviter les excès de chaleur et de garantir une belle expression du fruit. Le Bordeaux supérieur se distingue par des exigences qualitatives supérieures à l’appellation Bordeaux générique, tant au niveau des rendements que de la maturité des raisins, ce qui se retrouve dans une structure et une longueur en bouche plus affirmées. L’histoire du Bordelais, terre de tradition viticole ancienne, assure la maîtrise des techniques actuelles de vinification et la recherche constante d’équilibre entre fruité, structure et élégance.

Pour accompagner ce Château Conge-Manet 2011, privilégiez des mets qui valoriseront sa texture tout en respectant sa finesse. Sur une viande rouge grillée, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, le vin trouvera sa place grâce à sa trame tannique lissée par le temps. Les volailles rôties, le gigot d’agneau au thym ou un canard aux cerises mettent également en valeur ses arômes évolués de sous-bois, de cuir et de fruits mûrs. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, sont également d’excellents compagnons. Un plat emblématique de la région, le confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, offrira une belle harmonie avec la structure du vin.

Servez ce Bordeaux supérieur à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de révéler toute la palette aromatique acquise au fil des années. Ce service permettra d’apprécier pleinement aussi bien la fraîcheur de fruit que la complexité développée par l’élevage et le vieillissement.