La cuvée “Nos Racines” du Château Famille Raymond incarne l’authenticité d’un Bordeaux Supérieur élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Ce vin rouge sans millésime particulier exprime la typicité de l’appellation, généralement issu d’un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc, cépages emblématiques du vignoble bordelais. Sa vinification mêle tradition et modernité : après une récolte soigneusement sélectionnée, les raisins sont vinifiés de manière à préserver la pureté du fruit et l’expression fidèle du terroir. L’élevage, souvent en cuves ou fûts de chêne, confère structure, rondeur et complexité à l’ensemble, tout en respectant la fraîcheur caractéristique des Bordeaux Supérieurs.
Bordeaux, région viticole d’exception, profite d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, apportant régularité et douceur. Les sols, composés d’argiles, de graves et de calcaires, favorisent une maturation optimale des différents cépages et une grande diversité d’expressions. L’histoire viticole bordelaise, séculaire, repose sur ce savant mélange de conditions naturelles et de savoir-faire transmis de génération en génération. L’appellation Bordeaux Supérieur AOC distingue les cuvées plus exigeantes, tant en matière de rendement que de richesse alcoolique et de vieillissement, garantissant des vins souvent plus concentrés et structurés.
Ce Bordeaux Supérieur bio, au profil souple et fruité, se mariera à merveille avec une cuisine du terroir. Il sublimera un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou encore un confit de canard. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou l’Emmental lui conviendront également. Pour rester dans l’esprit régional, une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte aux sarments seront des choix pertinents.
Pour la dégustation, je recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe, afin de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes épicées et ses tanins délicats. Ce vin offrira ainsi toute sa générosité et son élégance à table.
