Vins Bordeaux supérieur Château Val Beylie - Cuvée Elisée - 2005

Avis Viniou

Le Château Val Beylie, dans sa cuvée Élisée 2005, est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, qui se distingue par une sélection rigoureuse des raisins sur des terroirs privilégiés de la région bordelaise. Ce millésime 2005, particulièrement réputé dans l’histoire récente de Bordeaux, bénéficie de conditions climatiques idéales qui lui confèrent structure et élégance. L’assemblage classique bordelais, bien que non précisé ici, repose généralement sur une majorité de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, apportant rondeur, fruité et complexité aromatique. La vinification, traditionnelle, vise à révéler un vin équilibré, capable d’une belle garde, développant ainsi des notes évoluées de sous-bois, de cuir et une palette de fruits noirs confiturés.

Situé au cœur du vignoble bordelais, le Château Val Beylie bénéficie d’un terroir typique de l’appellation, mêlant argiles, graviers et calcaires, qui favorisent une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré permet des maturités lentes et progressives, essentielles à la construction de vins harmonieux et profonds. Bordeaux supérieur est un label valorisant le soin apporté tant à la vigne qu’au chai, dans une zone historique où la viticulture façonne les paysages depuis des siècles, conjuguant tradition et savoir-faire.

Ce vin conviendra parfaitement à une cuisine traditionnelle, où viandes rouges mijotées, agneau rôti ou magret de canard seront mis en valeur par la rondeur et le fondu des tanins, rehaussés des arômes de fruits mûrs et d’épices douces. Les plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard ou une daube de bœuf trouveront en ce Bordeaux Supérieur un partenaire de choix. Pour les amateurs de fromages, optez pour une tomme de brebis ou un comté affiné qui sauront sublimer la structure du vin.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce 2005, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure, permettant ainsi à ses arômes d’évoluer et de s’exprimer généreusement lors de la dégustation.