Avis Viniou
Château Tour Chapou 2003 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux Supérieur AOC, située au cœur de la prestigieuse région bordelaise. Ce millésime 2003 est marqué par une année particulièrement chaude, conférant au vin concentration et maturité. Le Bordeaux Supérieur est souvent élaboré à partir des cépages traditionnels de la rive droite, principalement le Merlot, assemblé avec du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Les sols argilo-calcaires de l’appellation apportent structure et complexité, tandis qu’un élevage soigné en cuve ou en fût offre une belle harmonie entre matière fruitée et notes boisées.
La région de Bordeaux se distingue par son climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique, qui garantit des hivers doux et des étés modérés, bien que 2003 ait été une exception avec des températures élevées durant la saison de maturation. Ce contexte climatique a permis d’obtenir des tannins fondus et une grande intensité aromatique. Les terroirs de Bordeaux, variés et réputés, sont à l’origine de la diversité et de la grandeur des vins régionaux, portés par une longue histoire viticole qui façonne l’identité des châteaux tels que Tour Chapou.
Pour magnifier le style généreux et expressif de ce vin rouge, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, ainsi que des volailles rôties. Les fromages à pâte pressée, type tomme des Pyrénées ou cantal, accompagnent également avec brio ses notes de fruits mûrs et son élégante structure. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à servir ce Bordeaux Supérieur avec des spécialités régionales telles que le lamproie à la bordelaise ou un carré d’agneau.
Pour la dégustation, je vous conseille de carafer le vin une heure avant de le servir afin de libérer toute sa palette aromatique. La température idéale se situe autour de 16-18°C, ce qui permet d’apprécier ses saveurs de fruits noirs confiturés, ses tanins assouplis et sa finale persistante. Profitez de ce vin à maturité pour découvrir toute la typicité d’un grand Bordeaux Supérieur à son apogée.
