Avis Viniou
Le Château Des Antonins, Cuvée Réserve du Couvent 2018, est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC. Ce vin, typique de la région bordelaise, est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dont la majorité est souvent composée de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, avec un été chaud et sec suivi de quelques pluies bienvenues en septembre, permettant une maturation optimale des raisins et un bel équilibre entre concentration et fraîcheur. La vinification classique en cuves, souvent suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, vise à révéler la structure, la souplesse et le potentiel aromatique du vin.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la lente maturation des cépages rouges. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent finesse et complexité aux vins. L’histoire de la région viticole est indissociable de la renommée mondiale de Bordeaux, qui produit depuis des siècles des vins d’assemblage réputés pour leur équilibre. L’appellation Bordeaux supérieur est souvent synonyme de vins ayant des exigences plus strictes en termes de rendements et de maturité du raisin, offrant ainsi une qualité supérieure à celle de l’appellation régionale de base.
Ce vin se caractérise par sa robe intense et ses arômes de fruits noirs, de cassis, de cerises, relevés par des notes légèrement épicées et toastées. Il s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou encore des plats régionaux tels qu’un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise. Il accompagne également très bien des fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté affiné.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Bordeaux supérieur entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une heure qui permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Ce 2018 peut être dégusté dès à présent ou conservé encore quelques années en cave pour développer des notes plus fondues et complexes.
