Avis Viniou
Le Château Des Antonins Cuvée Réserve du Couvent 2016 est un Bordeaux Supérieur rouge issu des vignobles bordelais, plus précisément de l’appellation régionale Bordeaux supérieur AOC. Ce vin est généralement élaboré à partir des cépages traditionnels de la rive droite et de l’Entre-deux-Mers, typiquement le merlot en dominante, associée à une proportion de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc. Le millésime 2016 est particulièrement réputé pour sa grande qualité, offrant des vins à la fois puissants, équilibrés et dotés d’une belle structure tannique, grâce à d’excellentes conditions climatiques durant l’année.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation régulière des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le sol graveleux, argilo-calcaire ou sablo-argileux selon les parcelles, permet un bon drainage, ce qui favorise la concentration et la complexité aromatique des vins rouges. Bordeaux, fort d’une histoire viticole millénaire, produit des vins réputés pour leur élégance, leur capacité de garde et leur polyvalence à table.
La Cuvée Réserve du Couvent 2016 présente généralement une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de légères notes épicées et boisées, ainsi qu’une touche de sous-bois caractéristique. Sa structure tannique et sa belle longueur en bouche en font un excellent compagnon pour des plats savoureux et bien relevés. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un plateau de fromages affinés, notamment de la région comme le fromage de brebis des Pyrénées.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et d’en révéler toute la complexité, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin offre un beau potentiel de garde de cinq à dix ans, si vous souhaitez le laisser évoluer dans votre cave.
