Vins Bordeaux supérieur Château Larrive Desmoulins - 1996

Avis Viniou

Le Château Larrive Desmoulins 1996, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge qui incarne le classicisme des assemblages bordelais, bien que l’information sur l’encépagement ne soit pas détaillée ici. On peut toutefois supposer une dominante de Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et/ou de Cabernet Franc, suivant l’usage régional. Le millésime 1996, marqué par une météo favorable en fin de saison, a permis une belle maturation des raisins, offrant des vins au potentiel de garde intéressant et souvent structurés. Les Bordeaux Supérieurs sont issus de terroirs soigneusement sélectionnés, avec des rendements inférieurs à ceux des Bordeaux « simples », ce qui garantit une belle concentration. La vinification traditionnelle en cuves favorise l’expression du fruit et la profondeur des tanins, affinés après plusieurs années en bouteille.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de l’Atlantique, avec des étés modérés et des hivers doux. Les sols sont généralement composés de graves, d’argiles et de limons, apportant une belle diversité d’expression selon les parcelles. Ce terroir, associé à une riche histoire viticole remontant à l’époque romaine, fait de Bordeaux un haut lieu du vin, où tradition et innovation se conjuguent pour élaborer des vins élégants, taillés pour la table et la garde.

Pour accorder ce Bordeaux Supérieur 1996, privilégiez des mets traditionnels de la région tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore un agneau rôti aux cèpes. Il s’accordera également avec des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal. La maturité du vin peut lui permettre de sublimer des plats de gibier ou de viandes mijotées, qui feront écho à la complexité des arômes tertiaires développés avec le temps.

Avant la dégustation, je vous recommande d’ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance afin de laisser le vin s’épanouir après un long vieillissement en cave. Servez-le à une température de 17-18°C pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Une carafe peut s’avérer utile, mais versez doucement pour éviter le dépôt qui pourrait s’être formé avec les années. Vous apprécierez ainsi toutes les subtilités de ce grand Bordeaux Supérieur à maturité.