Vins Bordeaux supérieur Château Chênes Laforest - 2021

Avis Viniou

Le Château Chênes Laforest 2021, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge qui reflète parfaitement le style traditionnel de la région. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages emblématiques du Bordelais, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc pour apporter structure et complexité. Le millésime 2021 a été marqué par un climat contrasté, combinant une fraîcheur printanière et des épisodes pluvieux, ce qui contribue à une belle acidité et à une expression aromatique fraîche, avec des notes de fruits rouges frais, de cerise croquante, et une structure élégante en bouche, où s’équilibrent souplesse, tanins bien intégrés et une finale légèrement épicée.

La région de Bordeaux, et particulièrement l’aire d’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un terroir diversifié composé de sols graveleux, argileux et calcaires. Le climat océanique, adouci par la proximité de l’Atlantique et régulé par les rivières, favorise une maturation lente et régulière des raisins, garantissant une expression aromatique fine et nuancée. Depuis des siècles, Bordeaux s’illustre comme un des hauts lieux de la viticulture mondiale, avec une histoire riche et un savoir-faire transmis de génération en génération. Les Bordeaux Supérieurs se distinguent par un cahier des charges plus exigeant que pour les simples Bordeaux, offrant des vins plus concentrés et équilibrés.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de la gastronomie du Sud-Ouest et des plats traditionnels français. Il sublimera un magret de canard grillé, un gigot d’agneau rôti aux herbes, des grillades, ou encore un bœuf bourguignon. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cantal, s’avèrent également de très bons compagnons de dégustation.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer tout son potentiel aromatique. Ce passage en carafe sera particulièrement bénéfique à ce jeune millésime, douceur et fruité s’harmonisant alors à la structure des tanins.