Avis Viniou
Le Château Picadis 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels de la région, principalement Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, et parfois un peu de Cabernet Franc. Le millésime 2011 a été marqué par un printemps précoce et chaud, suivi d’un été plus frais et humide, ce qui a demandé beaucoup de précision lors des vendanges pour préserver l’équilibre et la maturité des raisins. Ce vin, produit sur des terroirs argilo-calcaires typiques de l’appellation, bénéficie d’un élevage traditionnel qui privilégie la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure élégante, souvent soutenue par un passage en fûts de chêne afin d’affiner ses tanins et de lui conférer une complexité supplémentaire.
La région de Bordeaux, et particulièrement les Bordeaux Supérieur, jouit d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique et des cours d’eau, favorisant la croissance régulière de la vigne et la maturation lente des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, permettent une expression équilibrée des différents cépages bordelais. L’histoire de Bordeaux est intimement liée à la culture du vin ; sa réputation s’est construite dès le Moyen-Âge, faisant de la région l’un des grands noms du vin en France et à l’international.
Le Château Picadis 2011, avec son bouquet de fruits rouges mûrs, ses notes légèrement épicées et sa texture souple, s’accordera parfaitement avec des viandes grillées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore des plats traditionnels tels qu’un confit de canard. Il sera aussi à l’aise sur un plateau de fromages affinés du Sud-Ouest, comme le Saint-Nectaire ou la Tome des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Bordeaux Supérieur à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer tout son potentiel aromatique, et ainsi apprécier la finesse de son évolution après plus de dix ans en cave.
