Avis Viniou
Le Château Lacombe Cadiot 2020 est un Bordeaux supérieur rouge, une appellation qui valorise le savoir-faire traditionnel de la région avec des exigences qualitatives supérieures au Bordeaux classique. Ce vin est issu principalement de cépages traditionnels du Bordelais, tels que le Merlot, souvent dominant pour offrir une trame fruitée et souple, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc pour apporter structure, puissance et finesse. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement avantageuses en Bordelais, avec un été chaud et sec qui a permis une maturation optimale des baies, tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. La vinification, généralement réalisée en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, est parfois suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes boisées et de subtiles nuances épicées.
La région de Bordeaux, mondialement réputée pour ses grands vins rouges, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Ce climat favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin, essentielle à l’expression d’élégance et de complexité. Les sols de graves, d’argile et de calcaire apportent profondeur, minéralité et équilibre. Bordeaux supérieur recouvre diverses aires viticoles au sein de la région, reflétant la richesse du terroir bordelais, qui a construit sa renommée dès le Moyen-Âge grâce au commerce et à l’innovation viticole.
Pour accompagner ce Bordeaux supérieur, optez pour une cuisine généreuse et gourmande. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou des côtes d’agneau accompagnées de légumes grillés. Pour des accords plus régionaux, pensez à un confit de canard ou une daube de bœuf à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal révèlent également ses arômes.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il gagnera à être aéré en carafe une bonne demi-heure avant la dégustation afin d’ouvrir son bouquet et d’harmoniser ses tanins. N’hésitez pas à patienter quelques années en cave pour une évolution vers plus de rondeur et de complexité.
